据说，现在在某音也火了。不久之前小编去过一次，还是老味道。

小店没有门头，没有名字，就是一排平房里一个很小的门进去，几乎没有装修，就三四张桌子，空调电风扇倒一应俱全。

小区南门

烟酒铺

就是这个小门进去

大堂和厨房被一扇门隔开，才发现厨房那也有窗户和门。因为做的都是小区和周边居民生意，所以还有不少老客端着碗，一边吃一边和老板闲聊。

馄饨一个个气鼓鼓的，馄饨皮很薄，几乎透明，一点葱花点缀在清汤里。辣椒就在桌子自己加。不是辣椒油，是那种干干的辣椒籽。

馄饨皮实在太薄了，所以真的等不起，吃得慢一点皮子就会烂掉。肉馅不多，就是很自然的猪肉馅，没什么腥气。汤也就是清汤，里面有榨菜但没有虾皮。

这是一碗吃得很舒服的馄饨，没有什么奇异的肉香或者怪味，馄饨和汤都是清清鲜鲜的很自然，略有一些猪油香。  

榨菜很鲜脆，是那种大头榨菜切出来的。辣油一般，不是很辣，但是有点呛人。 

老板说他这个小店开了20年，做的就是周边居民生意，一是价格要实惠，二是诚信待人，要给大家吃干净卫生的食物。

小店里，还有一间小小的房间，摆了一张桌子六把椅子，很多老客把这一间当包间，据说经常有一群人，点上几碗双浇面，再来几两小酒，滋润的呦。

并不是所有无名馄饨都精彩，但有的胜在亲切，比如这家。

在玉塘村小区里，有一家开了很多年的无名小馄饨。

玉塘村被南湖东路隔开，馄饨店是在靠南这一边。

（从这个门进去走到底）

没有门头，没有名字，但里面挤得满满当当的人。

老板老板娘是安庆的，在这里开馄饨店已经有20年，一直没有招牌，做的也是街坊邻居的生意。

“老板娘，没带钱，我一会把钱送来”

“没的事”

这是小编在现场亲耳听到的，像这么一个隐藏在小区里没有名字的馄饨店，周围邻居已经熟得不能再熟。

（带着锅碗来打馄饨）

“她家馄饨比X家馄饨好吃，我都在这里吃了好几年了，以前烧柴火更好吃，这两年烧煤球了”

排队的时候，看到我们拍照，旁边的阿姨还会和你韶两句。

用煤炉下馄饨，用煤炉炼油渣，洗过的碗一直在煤炉上的热水里烫着，看来在卫生方面老板还比较在意。

除了馄饨以外，店里还有雪菜面、小排面、大肉面，做的东西不多，做点心或者填肚子都可以。

馄饨是安庆系的，个头比较大，里面的肉不少，看起来饱饱的，能吃到扎扎实实的一小团肉。

不过不知道是煤炉火不旺，“焐”了的原因，还是老板娘一个人忙不过来，下好馄饨不能及时端上桌。刚入嘴就觉得好些馄饨皮有点“烂”了。

好在馄饨肉馅里没有添加什么肉类增香剂，虽然显得特别鲜，但吃起来还比较自然。辣椒有点呛人。

面条就是典型的酱油老卤面，酱色的汤。面条下得倒是比较呛，老卤浇头里缺少一点甜味，味型就是单一的咸鲜口。

这老板，开21年都懒得起名字。关键是天天排队。

更绝的是，名字还是顾客给它起的。

“彩霞街炸鸡店”是吃货们约定俗成的名字。

也有人喊“彩霞街大鸡排”。

反正就是彩霞街和洋珠巷交界口的这家啦！

老板是一对夫妻，门面虽然高高在上，其实空间很小。

必须上个两米台阶，锅灶放在门口。顾客就在楼梯上排队。

三点开门，第一锅出来一般要三点半左右了。

油是每天更换。

由此可见夫妻俩对原材料还是有比较高的要求。

21年经久不衰自然有他的道理。

大鸡排是最受欢迎的单品。每块鸡排都比我的大脸还大。鸡肉经过一上午的腌制已经完全入味。

裹蛋液，沾面包糠，然后下锅炸。

鸡排按斤称，28元一斤，要多少称多少。

然后老板现场帮你切成条，刚炸出来的鸡排太脆。

切的时候都能听到“咔嚓咔嚓”的声音。

调味可以选孜然椒或者番茄酱。他家的番茄酱是一大特色，老板自己加工过。

鸡腿6.5元一只，同样腌制过，表面裹了脆皮。

一家店能够长久不衰，自然有它的道理。对于彩霞街炸鸡店。

味道嘛，小编没有被惊艳到。也许就体现在每天更换的食用油，每只鸡腿检查的细微处吧。

这是刁嘴别动队最近发现一家传奇的馄饨店，店家每天早上9点就收摊了！

如果没人带，基本找不到这家店。

没有名字，没有门头，在网上也没有名气。

却在老城南磨盘街开了24年。

正儿八经的无名馄饨。

来这里吃的都是老街坊老邻居。

拐进磨盘街39-43号院子，进去就可以看到这家居民楼改的馄饨店。

要不是院子的树下支起两张桌子，还真不能确认。

老板潘阿姨很健谈：

“我95年就开馄饨店了，以前就在小区门口棚子，后来棚子拆了就搬进来了。”

潘阿姨的馄饨店其实就是住宅的阳台位置，三四个平方就能玩转。虽然是老居民区，但小区里干净清爽，一看就心生好感。

门前有一棵小树，笼着两张桌子，同样也都是整洁利落的。

潘阿姨老家安徽宣城，嫁到了南京，馄饨手艺自称是自学。

无师自通，所以她做的馄饨既不是老南京的泡泡馄饨。

也不是安庆那种肉滚滚的馄饨，介于两者之间。

自己熬的辣油，一把韭菜末。

馄饨下好，再来一把自己炒的雪菜。

这就是潘阿姨无师自通的辣油小馄饨。

滚热的开水冲过的韭菜香气四溢。

雪菜代替了榨菜，也别有一番风味。

这个雪菜值得好好说道，是馄饨的点睛之笔。

雪菜炒得清脆，鲜却不咸，放在馄饨里把味道和口感都提升了一大截。

相比之下馄饨本身反而显得略微普通，没有太多的亮点。

但属于好吃的范畴。

除了馄饨外，还可以加一把面做成馄饨面。

坐在树下，阳光不晒，时有微风。

院子外面，街坊邻居坐门口大声聊天，偶有犬吠。

吃着一碗优秀的辣油小馄饨。

突然感觉生活是这么美好。

但是！潘阿姨的馄饨店有一个我很不喜欢的亮点！

她，九点就打烊了！

没办法，因为潘阿姨还要去上班。

原来这只是她上班前消磨时间，挣点小钱的行当。

想想我们八点半上班点名，七点半都起不来，真是羞愧。

附磨盘街馄饨营业时间：

周一到周六    早6点到9点

  周日            早6点到10点

早点摊无名的多了去了，为什么非拎这家呢，因为这里有一样特别的早点。

“老板，来碗稠。”

“老板，来碗粥。”

“老板，来碗浆糊。”

在南湖艺苑村的这家无名早餐店里，招牌上一个“米周”（合为一字）字，让很多人犯了难。

看着眼熟，就又不知道怎么念。

无论是手机还是电脑都打不出这个字。

最后百度查“左边一个米，右边一个周念什么”才查到。

这个字念zhou，只有在《汉语大字典》才有读音、释义。

老板娘见多识广：“就念zhou哎，我们从小就这么念。”

“老板娘这是哪里吃法啊？”

“就南京吃法，只不过比较麻烦，搞的人少了。”

确实在南京，很少能吃到这样的米糊。

一个保温木桶里，满满一桶，盛的时候都能感受到它的浓稠。

盛在碗里，撒上煮好的黄豆，就是一碗“米周”。黄豆是煮过的，有淡淡的咸味。口重的可以加榨菜。喜欢吃甜的，就舀一大勺白糖。

看到这，上了点年纪的人可能会觉得眼熟。

在过去的年代里，在没有母乳，没有牛奶的日子里。

这个用米粉熬煮成的米糊可能就是那个小朋友的主食。

这是一份伟大的食物，养活的可能是好几代人。

就是到现在，进口的XX米粉和这个都有些类似。

南京的米粥有一大特点，除了米粉和少许杂粮粉，在熬的时候会加入豆浆。

这样吃的时候就有或多或少的豆香味。

除此外，老板自己包的小烧麦也很值得一试。